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Speisekarte
Hier verraten wir Ihnen schon einmal, was Sie am Abend bei uns erwartet.
Zu Ihrer Information: Unsere Speisekarte wechselt saisonal.
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Vorspeisen
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| Lammohrensalat und Treviso mit Karamell-Balsamicodressing, dazu Sternfrucht und geräucherte Macadamianüsse |
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€ 7,00 |
Salat Niçoise mit Thunfisch und Wachtelei
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€ 11,00 |
Gratinierter Ziegenkäse mit gebackener Zucchiniblüte
und Zucchinisalat im Lavendelöl |
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€ 12,00 |
Marinierte Heringsfilets auf schwarzen Tomaten
mit Petersiliensorbet und Kartoffelsalat |
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€ 11,00 |
| Hummer und Kalbsbries mit Gurken-Sauerampfer-Espuma |
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€ 15,00 |
| Vorspeisenvariation |
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€ 15,00 |
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Suppen |
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Krustentiersuppe mit Kokos, Chili und Limette |
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€ 8,00 |
Geeiste Tomatenessenz mit Hibiskusblüten und Olivenschaum |
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€ 8,00 |
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Zwischengerichte |
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| Seesaibling auf Pfifferlingen mit Gewürzsud |
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€ 12,00 |
| Kleine Lammhaxe mit Rebolita und Pesto |
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€ 13,00 |
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| Hauptgerichte |
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| Vegetarisch |
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Artischocken-Apfel-Risotto mit Paprikaschaum,
Poverade und gebratenem Gemüse |
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€ 16,00 |
| Fisch |
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| Loup de mer auf Mangold mit Taleggio, einem Kartoffelküchlein und Tomatenmarmelade |
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€ 21,00 |
Seeteufel in Lardo mit Basilikumöl, jungen Erbsen,
Blumenkohl und Perlgraupen |
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€ 23,00 |
| Fleisch |
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Stubenküken in Ingwer gegart mit confierter Keule,
dazu Buchenpilze und Kohlrabi-Limonenpüree |
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€ 20,00 |
Rehrücken auf Rosmarin-Senfjus mit grünem Spargel
und Austernpilzen auf Steinmühlenpolenta |
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€ 24,00 |
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Dessert |
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| Aprikosen-Tarte mit Pinienkernen und Buttermilcheis |
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€ 10,00 |
Honig-Zitronenthymianparfait
mit
Dattelbonbon und
gegrillter Melone |
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€ 10,00 |
Vanillemousse in der Krokanthippe
mit Beeren und Holunderblütensobet |
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€ 11,00 |
Variation von Rohmilchkäse
mit
Feigensenf und Nussbrot |
klein
groß |
€ 7,00
€ 12,00 |
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Sehr geehrte Gäste,
das Rauchen ist nur in unserem separaten Raucherraum gestattet.
Vielen Dank
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