| |
 |
|
|
| |
Speisekarte
Hier verraten wir Ihnen schon einmal, was Sie am Abend bei uns erwartet.
Zu Ihrer Information: Unsere Speisekarte wechselt saisonal.
|
|
| |
Vorspeisen
|
|
|
| Junge Blattsalate mit Fenchel-Olivendressing, pikanten Nüssen und Erdbeerchips |
|
€ 7,00 |
Gemüsesalat im Kräuterschaumcrunch mit grobem Frisée und Rotem Chicorée
|
|
€ 8,00 |
Spargelsalat im Orangendressing mit Morcheln, Estragon-Butterschaum und Mizuna-Salat
|
|
€ 10,00 |
| Gebratene Makrele und Schwarzbrotmousse am Wachtelsenfei, mit sauer eingelegter Williamsbirne und Wildkräutern |
|
€ 11,00 |
| Yellowfin-Thunfisch aus der Limonenölmarinade, gewürzt mit Bergpfeffer, dazu Sesamfolie, ein Grünkern-Kressesalat, Mangold und Wasabi-Eis |
|
€ 13,00 |
| Kaninchenrücken gegart in Rosmarin mit Ricotta-Rote Beete Röllchen, dazu Spargel und Rhabarber |
|
€ 13,00 |
|
|
|
| |
|
|
| |
Suppen und Zwischengerichte
|
|
|
Sellerie-Rhabarbersüppchen mit Curry-Garnele
|
|
€ 7,00 |
| Spargel mit Pecorino gratiniert, dazu Croûtons und geschmolzene Tomaten |
|
€ 11,00 |
Taube im Teigmantel mit Lauchtaler an Madeirajus und weißer Lauchcrème
|
|
€ 12,00 |
|
|
|
| |
|
|
| |
| Hauptgerichte |
|
|
| Vegetarisch |
|
|
| Erdnuss-Kurkuma Espuma und Auberginen mit Feta-Tomatenfüllung, dazu eine afrikanische Papayasauce und Okraschoten |
|
€ 16,00 |
| Fisch |
|
|
| Adlerfisch kross gebraten auf Schnittlauchstampf mit gefüllter Artischocke und Schinkenchips |
|
€ 19,00 |
| Bretonische Scholle mit Mangold-Crevetten-Füllung, einer Nussbutterhollandaise, dazu zweierlei Möhren und Petersilienkartoffeln |
|
€ 21,00 |
| Fleisch |
|
|
| Ruppiner Lammkeule in Olivenöl confiert auf Olivenjus mit Bärlauchschaum, Auberginenkaviar, karamellisierten Perlzwiebeln und zweierlei Polenta |
|
€ 20,00 |
| Spanferkelfilet und Schulter in Gewürzmilch gegart mit Kreuzkümmeljus, jungen Gemüsen und Kapernbällchen |
|
€ 22,00 |
|
|
|
| |
|
|
| |
Dessert
|
|
|
| Mousse von weißem Pfeffer mit gegrilltem Rhabarber und Himbeer-Limoneneis |
|
€ 10,00 |
| Orangen-Basilikumparfait mit Erdbeer-Schokoladenkuchen und Pistazienpüree |
|
€ 11,00 |
| Buttermilchblini mit Lavendelblüteneis, gefüllten Mispeln im Chardonnay-Sektgelee und gepopptem Amarant |
|
€ 12,00 |
| Variation von Rohmilchkäse mit Sellerie-Apfel Chutney und Kräuterfrüchtebrot |
klein
groß |
€ 7,00
€ 12,00 |
|
|
|
| |
|
|
| |
Sehr geehrte Gäste,
das Rauchen ist nur in unserem separaten Raucherraum gestattet.
Vielen Dank
|
|
|
|
